皮膚や粘膜を丈夫に保ち、
感染予防にも効果があるビタミンA。
パソコンと向き合う時間が多く、
目を酷使する現代人にとって、
なくてなならないビタミンです。
ブタミンパワーとも呼ばれるビタミンＢ1 は
そのニックネームの通り、
豚肉に多く含まれています。
糖質をエネルギーに変える働きがある
ビタミンＢ1 は、
脳の働きの維持に重要な役割を果たしています｡
ビタミンＢ1 は、
精製度が進んだ精白米にはあまり多く含まれていませんが、
胚芽米や玄米であれば豊富です。
ビタミンAやビタミンBの他に
ビタミンCやD、Kなども生命の維持に欠くことのできない
大切な調整素です。※1
これらの発見に大きな功績のある日本人がいます。
世界ではじめてビタミンB1の存在を明らかにした
鈴木梅太郎博士（1874-1943）です。
米ぬかの中に、
脚気（かっけ）を予防する成分（ビタミンＢ1）が
存在することを世界で初めて発表しました。
鈴木博士は、その未知の成分をアベリ酸と名づけましたが、
1912年にポーランドのフンクが、
米ぬかから同じ成分を分離し、
ラテン語で「生命」を意味する「Vita」と
窒素官能化合物アミン「amine」を合成した
ビタミン「vitamine」と名付けました。
その後、様々なビタミンの存在が明らかにされます。
2014年までに発見されているビタミンは、
水溶性ビタミンが9種類、脂溶性ビタミンが4種類の
合計13種類です。
ビタミンの研究は今も世界中で行われ、
その働きが明らかにされています。
これからも新しいビタミンが発見される可能性があります。
※1調整素
「ビタミン」は「代謝調節のための調節素」
「炭水化物」「脂質」「たんぱく質」は「エネルギーの源となる熱量素」、
「無機質（ミネラル）」は「人間の体そのものを作る構成素」
と分けられています。
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