和食の基本形である、
ご飯と汁物、おかず、漬物の組み合わせを
一汁三菜といいます。
平安時代の絵巻物にも、
武家や平民が１人ずつのお膳を前に
食事をしている風景が描かれています。
汁もので水分を補い、
エネルギー源となる炭水化物をお米で摂ります。
おかずでバランスよく様々な栄養素を摂ることができます。
肉や魚、卵などのタンパク質を補う主菜が一品、
海苔やワカメなどでミネラルやビタミン、
豆や野菜など食物せんいを補うおかず２品を組合わせた
日本食の伝統的なスタイルは、
健康になるための食ともいえます。
しかも日本列島は南北に長く、
春夏秋冬が恵む海や山の幸に囲まれた
幸せな食の国なのです。
しかし家庭内において、「和食」は苦戦しています。
ある調査で、「和風の料理が好きな方だ」と答える人は、
平成12年の65,8％から平成24年は55,5％に減少し、
特に子育て世代でもある40代女性の落ち込みは、
73,6％から50,9％と大幅に減っているという結果が出ています。
※１
ユネスコの世界文化遺産審議会に出された
「和食」についての提案書には、
和食の特徴として正月などの年中行事に
食の時間を共有することで絆を深めている、
と書かれています。
ライフスタイルの多様化で
食卓を囲む家族団欒（だんらん）の風景は、
徐々に減っているようにも思えますが、
心身ともに健康であるための「和食」と「絆」のいずれも
次世代に引き継ぎたい伝統の一つです。
※１：博報堂生活総合研究所「生活定点」調査
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